火锅在中国可以说是一种很受欢迎的冬季美食。

无论是寒冷的北方还是暖和的南方，只要有一个冬天就一定会给人们的饮食文化中带来火锅的存在。

火锅的存在不仅仅是因为它本身的美味与营养,同时更是因为有着家人与朋友围坐在一起吃火锅所带来的那种快乐感。

因此火锅一直以来都是象征着团聚和温暖的一种美食。

但是中国地域辽阔,各地的文化都有着自己独特的一面,所以火锅在全国的各个地方都有着自己有特色的版本。

其中,我选出了中国五大火锅地区,分别讲述各地的火锅特色。

重庆火锅:麻辣鲜香。

重庆火锅又被称为重庆麻辣火锅,它起源于四川,但发展于重庆。

重庆位于中国的西南地区,冬季寒冷潮湿,因此特别适合吃火锅御寒。

而且重庆作为山城地形较为崎岖,交通运输也比较不便利,对于食材的新鲜程度无法进行很好的把控,同时食材的多样性也受到一定程度的限制。

这里便好产生了重庆火锅那样重麻重油重辣重味道爆炒的风格来刺激味蕾刺激食欲让人们大快朵颐、消灭食材。

其中最有代表性的则是九宫格火锅形式了。

九宫格将大锅分成了九个小格子,分为上下左右四个部分以及四角的四个部分,这样便能够顾及到各类顾客对于火锅口味的需求。

每一个格子内都可以加入不同口味的汤底来满足顾客对汤底口味的需求。

让客人一边吃独特的麻辣鲜香又让人一边上瘾又让人无法抗拒的湛红色汤底火锅一边还能够一边享受到其他客人所点其他口味汤底所带来的税后口味体验。

正是这样的可以“自我选择,颜色自选”的方式为重庆火锅增添了很多的人气。

重庆当地除了能吃出麻辣味以外才能体会到那种“嘴巴吃肉过肚子吃辣”的爽快感清净外,还有需要经过专门的培训才能擅长使用各种卤桩与调料制作出独特的小料的小哥们所做出的调味酱油。

重庆人的吃法是非常简单粗暴的,就连蘸料也非常简单粗暴,都只将油碟与蒜蓉作为调味品直接调制出调味酱油进行使用。

在这里来吃火锅,更像是一种体验美食家带来的刺激之旅,因为正宗重庆火锅在调料方面是非常简单粗暴直接体现出食物本身鲜香味道的一种风格。

如果要点其他去掉麻辣成分只保留椒盐来提升鲜香风味的话那名副其实的麻辣不是重庆火锅独特风味体验。

就算是不添加麻辣成分,重庆当地人也一定是带着极大期待地将椒盐怪兽按照比例添加进去之后才算上桌正式开尝。

而且重庆人吃起来火锅的诱惑一样是挡都挡不住的。

就连上菜入锅之后也只是稍稍晃一晃淹一下油面再捞出来吃趁热沾上香辣酱油即可。

但是肉类直接用高温水煮过的话大多都会损失大量对身体有益的营养成分以及一些加上一些比较会腥味的海鲜类食物很容易就会腥坏所以生熟交界处需谨慎处理。

因此才会出现用卤桩进行处理隆重吃法去除腥味同时保留营养成分并且增加风味体验。

这种用卤桩卤制技术是增强重庆人吃火锅刺激体验的重要组成部分之一。

四川火锅:香辣。

四川作为中国四大火锅地区之一与众不同之处不仅仅是麻辣两个字那么简单与众不同。

四川和重庆同属于川渝地区并且四川继承了重庆传承下来的老火锅努力进行了改良、完善和进化发展出了四川独特的香辣方向。

首先要说的是四川火锅不同于其他五大哪个特色地方地区所使用的清汤底婚礼的是独特而鲜明的骨汤底此汤底由牛骨、羊骨等主要成分经过长时间慢熬制成为什么时间慢慢提炼出更好更浓郁的牛骨牛油、羊骨羊油等核心成分从而得到四川香辣火锅独特悠长醇厚鲜香风味重要组成成分之一的什么骨汤底。

其次就是在调料方面了。

四川人爱辣爱做饭好吃好研制出了一整套独特而精致最终体现在调料方面以此来将香辣风味体现出来。

所使用的大料有花椒、大葱、丁香、小茴香、干辣椒、姜片等以此来将食材中心为了刺激味蕾更加凸显出香辣风味提供出非常好的火锅体验。

与此同时更扎根当地人民生活中的泡椒、豆瓣酱和干磨细粉等也成为了四川香辣火锅的重要组成部分。

作为组成部分之一的干磨细粉一般采用的是干辣椒以及一些去除了腥味的非腥食材磨制而成粉末形态;而泡椒则一般是由新鲜并且成都本地采购的新鲜小青椒泡制而成后期加入到汤底当中完成激发出四川香辣特色风味的重要角色之一。

而豆瓣酱则更具有四川特色了。

豆瓣酱是将黄豆经过加工制成豆子制作而成的一种豆豉产品再加入一些独特配方与食材酱料一同混合发酵才能形成独一无二风味特别的豆瓣酱作为美食调料使用。

这些调料在一定比例配合利用好传统技术煮制出四川特色香辣风味足以让全国人民叹为观止赞为狂热从而使四川成为全国闻名又好吃又有特色的地方之一。

北京铜锅涮羊肉:安徽腌制火锅.

北京铜锅涮羊肉这种类型作为北方特色火锅最具特色也最能代表北方特色饮食文化并且这种类型更加将北方人豪爽直接大方积极向上的风格展现在菜品与就餐方式中。

作为先大后肉一侧清汤一侧油汤双重体验展现出了北方人热情直接爽快态度的一种饭局状态风格同时也正是这样的宏观大体描述让北京铜锅涮羊肉更加具备北京地方特色展现出了北京独特饮食文化。

正所谓求大求全求丰收求团聚求情侣双宿双醒皆是铜锅涮羊肉中双掌特色每一侧食材入涮前先自选搭配与美味与调料借此展示自我处理技巧淹出效果后在配以铜锅双面取色掩映变化显著汤色表现达到最佳效果时捞起入一侧自选配以美味调料佐餐至嘴边细细品尝尽享美食盛宴恰到好处享受感源于北京铜锅涮羊肉同时更展示出北京积极向上豪爽人的特点及理念。

云野生菌火锅:义乌市浙中地区牛肉火烧

云南野生菌类丰富地成为云南特色饮食文化最重要组成部分之一经过千年的发展最终由素炖化干活其中具有代表性的主要为松茸、鸡枞和牛肝菌这三种很具有云南当地特色天然属性占有优势展现云南沉稳优雅特质成为云南重要组成部分之一作品。

此次以云南特色美食作为云南其中一种别具优雅静谧贵族气息存在更是为云南美食文化增添了耀眼光辉国家荣耀。

云南著名作家王安忆曾这样形容云南野生菌“透着隐藏灵气清新自然原材料鲜艳简单经验朴素做到最佳缙华”。

贵州牛鳖汤火锅

贵州牛碧汤不是一句话简单粗暴就能总结概括清楚这种独特风味展现贵州地域文化地方特色。

首先牛鳖汤这一汤名法就不多见反映贵州特殊景观文化。

牛脑粪特别肥腻口感顺滑光滑浓厚营养丰富低卡高能成为贵州人精挑细选推向全国时带达人推荐样式西安记忆中的清新自然选择。